طراحی تالار پذیرایی مراسم و رستوران
فهرست مطالب
Table of Contents
تقدیر و تشکر: 4
فهرست مطالب 5
مقدمه: 10
انواع رستوران و تالار 19
بهداشت رستوران و تالار 21
کارکنان و خدمه 22
رستوران و تالار‌داری 23
جلب رضایت مشتریان 24
نکات مهم در طراحی داخلی انواع رستوران و تالار 27
ظاهر رستوران و تالار 29
طراحی داخلی 30
انواع رستوران و تالار: 33
مجموعه رستوران و تالاری 35
ایجاد یک فضای شاد و مطلوب 37
ساختمان مجموعه رستوران و تالارها 38
فضاهای داخلی رستوران و تالار 41
سفره خانه سنتی 48
رستوران و تالارهای سنتی امروز 49
سفره خانه های الگوی جهانی 53
قهوه خانه در ایران 54
استاندارد های لازم برای طراحی رستوران و تالار 64
: فضای رستوران و تالار 65
طراحی فضا 66
ارگونومی نور 66
ارگونومی مبلمان 67
ارگونومی صوت 68
فضاهای مهمان 68
رستوران و تالارهای موفق در جهان 72
نمونه های موردی 75
عجیب ترین های معماری رستوران در ایران و دنیا 84
رستوران و تالار فرودگاهی 89
conduit رستوران و تالار 93
نمونه های موردی خارج کشور 96
رستوران و تالار کاسپین 106
رستوران و تالار سنتی خیام 107
رستوران و تالار سنتی باغ بهشت 110
رستوران و تالار سنتی دف 112
رستوران و تالار سنتی باغ صبا 113
تعریف قهوه خانه‌های سنتی 115
قدغن کردن قلیان 116
الگوهای سقف در رستوران و تالار سنتی 121
سقف رستوران و تالار سنتی 122
سقف طبقه موزیک کاخ عالی قاپو 122
سقف 123
برنامه فیزیکی رستوران و تالار سنتی 125
استانداردها و ضوابط طراحی رستوران و تالار 128
بنیادهای معماری سنتی ایران 133
طراحی داخلی در معماری سنتی 140
هفت اصل در طراحی – معماری داخلی 144
تفاوتــی بین یک سفره خانه سنتی و یک رستوران و تالار معمولی وجود دارد 146
مشخصات سفره خانه های سنتی 147
باغ تابستانی 149
نحوه دسترسی و استفاده از مجموعه در ایده معماری 152
فرم و خلق فضا 152
فرم های بی قاعده 154
فرم های با قاعده 155
انتخاب فرم 159
احساس فرم 160
درک یک فرم در کنار فرم های دیگر 163
فضا و معماری 165
انواع فضا 169
فضای ریاضی و فضای ادراکی 169
فضای روز و فضای شب 170
فضای عمومی و خصوصی 170
فضای مابین 171
فضا و زمان 171
تعاریف پایه 172
گروه 1 (فضاهای اصلی) 172
گروه 2 (فضاهای وابسته اصلی) 172
گروه 4 (فضاهای پشتیبانی) 173
گروه 5 (فضاهای گردش) 173
الف) گردش افقی در طبقات 174
ب) گردش عمودی بین طبقات 174
مساحت زیربنا 174
زیربنای خالص 174
زیربنای ناخالص 175
مساحت سرانه 175
سرانه مبنا 175
رستوران و تالار: 175
استاندارد فضاهای لازم در رستوران و تالار 176
ابعاد انسانی و استانداردهای فضایی : 177
تالار پذیرایی 183
آشپزخانه تالار 183
باغ تابستانی: 184
سفره خانه سنتی: 186
شرایط سالن پذیرایی: 186
واحد کبابی و حلیم : 186
پیوستها 187
منابع و ماخذ 201
